Ajiaco

Ajiaco listo y fresco
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Descripción

El Ajiaco es una mezcla de papa en rebanadas de diferentes variedades además de maíz (choclo) y guasca.  Los ingredientes de esta sopa contienen un gran valor alimenticio ya que la papa es una fuente rica en proteína, carbohidratos, potasio, vitaminas y minerales.  El maíz es rico en minerales, vitaminas, fibras, hidratos de carbono y almidones.

Especificaciones Técnicas

  • Ingredientes: Papa parda, papa capira, papa criolla, choclo (mazorca de maíz) y guasca.
  • Producto inocuo con una vida útil de 1 año sin perder sus características organolépticas (olor, color, textura y sabor).
  • Debe ser conservado a una temperatura de  -18C°.  No congelar de nuevo el producto una vez este sea descongelado.
  • Presentación: 1.000 gramos.

Receta Sugerida

  1. Cocinar a fuego alto 5 pechugas de pollo, cebolla larga, sal y pimienta al gusto durante 30 minutos o hasta que el pollo ablande.
  2. Retirar las pechugas de pollo, verter el contenido del Ajiaco congelado en el caldo y cocinar durante 15 minutos o hasta lograr la densidad deseada.
  3. La sopa puede ser presentada con el pollo desmenuzado, crema de leche y alcaparras al gusto.